우리 전통음식의 우수성
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작성일 25-07-03 15:52
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찐밥에서 끓여 짓는 밥으로의 이행은 삼국시대 후기경.
삼국시대 후기경에 시루사용에서 솥사용으로 옮겨짐으로써 한반도가 밥을 주식화하였고 이 시기에는 쌀이 증산되고, 장,포절임등을 기본식품화 하였다.
우리 전통음식의 우수성
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설명
3한국의 여러 상차림의 구성요소와 접대규범
Ⅰ 일상식은 벼농사 environment(환경)
에서 밥과 반찬을 주,부식의 성격으로 구성한 것이다.
▶농업초기:죽끓이기-시루에 증숙한 음식을 만듬
증숙요리-떡과 찐밥의 두체계
쌀이 널리 쓰이게 되기 이전의 음식으로는 갈아서 찐 떡류
시루 사용기이후 오늘까지 이어지는 한국 떡의 歷史(역사)이다.
이후로 역대 중농시책과 농업경제environment(환경)
아래 밥과 …(투비컨티뉴드
)
Ⅱ 잔치상차림은 농토에 뿌리한 농민생활에서 공동체 양식으로 형성된다
순서
우리전통음식의우수성
우리 전통음식의 우수성에 대한 내용입니다. ▶자연environment(환경) :식생활文化 형성의 기저적요인으로 작용
• 작은 강토이면서 산맥을 사이에 두고 기후구의 다양성이 있음
• 관북이 모밀,관서가 기장,밀,영남이 보리
• 한국 고대에서 부여국,고구려의 영토였던 만주벌판이 콩의 원산지
이러한 environment(환경) 에서 쌀에다 콩류,맥류등을 합리성있게 배합한 잡곡 밥짓기,여러가지 떡만들기등의 솜씨와 상용성을 익혀 영양증진에 기여하여 온다.
