[레포트(report) ] 기초화학 연구 및 test(실험)
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작성일 23-08-16 01:51
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3. Introduction :
① Vitamin C
; Ascorbic acid, C8H6O6, 카르복시산이다. 기초화학 연구 및 實驗1. Subject : Food Chemistry : Analyzing Vitamin C, NaCl & I2, Making Ice Cream and Jello & Light
2. Object : 시료에 포함된 Vitamin C와 NaCl를 찾아보고 아이스크림과 젤라틴을 만들어본다.
* 實驗theory(이론) : 샘플에 포함된 Vitamin C를 分析하기 위해서 I2와 reaction response시켜준다. 더 이상 Ascorbic acid가 존재하지 …(투비컨티뉴드
)
② 염 : NaCl & I2
4. 약 5mL의 녹말용액을 가한다. Acid는 산화-환원 reaction response에서 효소로서 쓰이며 tissue를 고치는 데도 필요하다.
5. I2가 존재할 때 생기는 보라색을 watch한다.
③ 아이스크림 만들기
실험과제/화학
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다. 구조적으로, Ascorbic acid는 Glucose와 비슷하다. Vitamin C는 음식에도 자연적으로 존재하여 Citrus 과일에 특히 많다. reaction response 후에 2개의 H+이온과 두 개의 전자가 떨어져 나오고 dehydroascorbic acid가 생성된다 I2는 I-로 환원된다
묽은 녹말 용액을 사용하며 이것이 Ascorbic acid와 reaction response한다.
