계량경영학 프로젝트 - 서울대 동원관 학생식당의 계량 分析(분석)
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작성일 23-12-20 16:17
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다.
이 외의 주식이라고 할 수 있는 쌀밥 １인분의 가격은 201원이고, 주메뉴와 쌀밥을 제외한 부메뉴(반찬) 세가지의 가격은 20개의 메뉴에서 동일한 것으로 가정했다. 이 주제를 선택한 이유는 이것이 모든 경영대생 혹은 경영대 수업을 듣는 이들에게 친숙한 주제일 뿐만이 아니라, 메뉴가 일정기간을 주기로 반복적으로 나오고 각 메뉴의 cost나 기타 fixed cost등을 비교적 현실적으로 예측하는 것이 가능하며, 또한 optimal price를 구하기 위해 반드시 필요한 수요곡선도 약식이지만 학생들의 설문조사를 통해서 쉽게 구할 수 있다고 판단하였기 때문이다. 수요가 늘어나서 생산을 늘…(To be continued )
설명
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계량경영학 프로젝트 - 서울대 동원관 학생식당의 계량 分析(분석)
우리들은 ‘동원관 학생식당의 profit maximize를 위한 optimal price의 도출’ 이라는 주제를 가지고 프로젝트를 진행하기로 결정했다. (http://www.garak.co.kr) 동원관에서 대량의 재료를 싼값에 들여올 수는 있지만 도매 average(평균)값보다는 조금 상회할 것이라고 판단했기 때문이다 가락시장에서 거래되지 않는 품목 (예－햄,치즈)같은 것은 도매의 가격을 임의로 책정할 수 없었기 때문에 대형할인마트의 가격을 기준으로 다음과 같이 각 주메뉴당 들어가는 원가를 산정하였다.
재료비는 2003년 5월25일 가락시장 도매 최고값으로 산정했다. 그리고 설탕, 소금, 후추등과 같은 조미료는 메뉴당 들어가는 것이 조금씩 차이가 있지만 그 전체적 가격에 있어서는 그렇게 차이가 나지 않는 다는 것을 가정하고 감안하여 계산하였다.
레포트/경영경제
minimum cost를 계산하기 위하여 각 메뉴의 cost를 계산하였다. 그리고 그 가격은 300원으로 책정하기로 하자. 인건비나 자재설비 비용과 같은 경우는 음식을 생산하든 하지 않든 일정하게 들어가는 고정비용이므로 여기서 고려하지 않기로 한다. 구체적인 재료비 산정방법은 다음과 같다. 이 주제를 선택한 이유는 이것이 모든 경영대생 혹은 경영대 수업을 듣는 이들에게 친숙한 주제일 뿐만이 아니라, 메뉴가 일정기간을 주기로 반복적으로 나오고 각 메뉴의 cost나 기타 fixed cost등을 비교적 현실적으로 예측하는 것이 가능하며, 또한 optimal price를 구하기 위해 반드시 필요한 수요곡선도 약식이지만 학생들의 설문조사를 통해서 쉽게 구할 수 있다고 판단하였기 때문일것이다
우리들은 ‘동원관 학생식당의 profit maximize를 위한 optimal price의 도출’ 이라는 주제를 가지고 프로젝트를 진행하기로 결정했다.
