조리방법에 따른 장조림의 관능특성
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작성일 23-02-04 00:53
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조리방법에 따른 장조림의 관능 특성
다. 조리방법에 따른 장조림의 관능 특성 실험목적 조리방법을 달리하여 장조림을 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인 바람직성 등 조리방법에 의해 차이를 비교한다.
조리방법을 달리하여 장조림을 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인
10분 가열
experiment(실험)방법
experiment(실험)기구 및 기기
고기 물2C
實驗(실험)목적
설명
레포트 > 자연과학계열
소고기 (우둔)200g, 간장 4T*2, 설탕 1.5T*2, 물 2C*2
조리방법에 따른 장조림의 관능 특성 실험목적 조리방법을 달리하여 장조림을 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인 바람직성 등 조리방법에 의해 차이를 비교한다.
experiment(실험)재료
저울, 계량스푼, 계량컵, 일반 조리기구
썰기 100g*3~4조각
재료준비 소고기 100g씩*2
바람직성 등 조리방법에 의해 차이를 비교한다. 實驗(실험)목적
조리방법을 달리하여 장조림을 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인
설탕1.5T, 물 2C 처음 하면 약불
순서
고기, 간장4T, 간장4T, 설탕1.5T 강한 불에서 끓기
조리방법에 따른 장조림의 관능특성
찬물준비 작은 냄비에 2C*2
20분 가열 10분 가열
실험조리
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조리방법에 따른 장조림의 관능 특성
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바람직성 등 조리방법에 의해 차이를 비교한다.
