[사회과학][future 의외식인재] 외식의 ‘감’을 찾아라
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작성일 24-06-26 09:22
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현장경험을 하기 위해 본사에서 새로운 매니저님이 오시곤 하셨는데, 그때마다 내가 배우기는커녕 나보다 높은 직위인 사람에게 오히려 가르쳐주는 상황도 있었다.
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외식의 ‘감’을 찾아라
1. 외식을 연구하라
- 외식분야의 전문가란 무엇인가외식에서의 TREND를 바로 알기 위해선 외식분야를 연구할 필요가 있다 먼저 외식분야의 전문가란, 외식기업에서의 有形無形의 자원을 활용하여 재무적비재무적으로 성과를 창출해내는 지식을 가진 사람을 말한다. 또한 그 분야를 업으로 삼는 인재들로서 외식경영에 대해 바로 알아야 할 필요가 있다고 생각한다.
나는 ‘T’레스토랑에서 약 1년간 아르바이트를 한 적이 있다 아르바이트를 1년이나 근무했기 때문에 내가 담당했던 파트의 모든 것은 웬만큼 할 수 있다고 생각했다. 그렇기 때문에 외식전문가는 성과(performance)에 대한 이해를 할 수 있어야 하며, 매출이 일어날 環境(환경)을 최고조의 수준으로 만들어가는 일련의 과정 하나하나에 신중을 가해야 할 것이다. 하지만 아르바이트를 하는 중간 중간에 다소 곤란한 상황을 마주하기도 했다. 시간이 지나도 큰 변화는 없었고, 역시 理論(이론)만 가…(skip)
2.조직 구성원의 역량 강화 교육에 집중
3.시장 지향적인 활동을 통해 시장요구와 변화를 예측
다.
